- Considerada por muitos como a melhor actriz portuguesa de sempre, começou a encarar o público com apenas cinco anos, na pequena companhia teatral da sua família. Não muito depois, aos treze, inicia-se na Companhia Rey Colaço/ Robles Monteiro, com a peça Vendaval, de Virgínia Vitorino.

Termina o curso do Conservatório Nacional de Teatro com média final de 18 valores e, algum tempo depois, chega a interromper a profissão para trabalhar numa loja de cortiça.

- Após o regresso, já em 1965, na Companhia Portuguesa de Comediantes, de Raul Solnado, torna-se a actriz dramática mais bem paga até então.

- De entre as mais de 60 peças que interpretou, seleccionámos, como exemplo, Mãe Coragem e os Seus Filhos, de Bertholt Brecht, As Criadas, de Jean Genet, A Casa do Lago, de Ernest Thompson, ou Miss Daisy, de Alfred Uhry. Nesta última, em 2006, actuou pela primeira vez na casa a que deu nome, o Auditório Municipal Eunice Muñoz, em Oeiras.

- Teve inúmeras participações em televisão e cinema, foi condecorada pelo Presidente da República da altura, Mário Soares, e é, como ser humano, reconhecida por todos os que com ela colaboraram. Em 2006, foi apontada no livro 30 Mulheres+ (Ed. Edeline) como a mais talentosa mulher portuguesa.

- Resumidamente , aqui temos a biografia de Eunice do Carmo Muñoz , nascida a 30 de Julho de 1928 , em Amareleja , que com os seus 81 anos continua em actividade , sempre a fascinar-nos com o seu talento , seja em novelas , teatro ou até cinema .